かぼちゃとちくわとこんにゃくの炒め煮

こんにゃくは塩でもんで洗い、薄く切って中央に包丁で切り目を入れる。こんにゃくの端を切り目に通し、ひねりこんにゃく（たづなこんにゃく）を作る。

鍋に湯をわかし、こんにゃくをゆで、湯を捨てる。そのまま鍋で乾煎り（からいり）すると、こんにゃくの歯ごたえがしっかりしておいしい。

ちくわは斜めに切る。かぼちゃは皮をところどころむいて食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、材料を炒め、全体に油がゆきわたったらだし汁を加える。沸騰したら砂糖と醤油を加える。

１０分ほど弱火で煮て、かぼちゃがやわらかくなったら出来上がり。