骨まで美味しい！あじの南蛮漬け☆

小アジのｾﾞｲｺを取る
尻尾から真直ぐ伸びている硬いうろこ、エラを手で取る
目の下の所です。頭を落としても良いです。

下処理したアジに片栗粉を薄く付けます。余分な片栗粉はたたいて落として下さい。

★の調味料を全部いれひと煮立ちさせます。こうする事で酢が柔らかくなります。
お好みで酢の分量を減らしても良いです☆

１７０度でゆっくり揚げ最後に温度を上げカラッとさせます※簡単２度揚げのポイントはアジを油からすくい上げながら揚げます。

揚げたてのアジを調味液につけます。
玉ねぎやセロリー等お好きな野菜を千切りで入れ全体をまぜ４０分位漬けます。

写真はニラも入っています。酢が入っていますので時間が立つと骨がもっと柔らかくなり味も馴染みます
保存３～４日出来ます。