母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪

さっちん８２９'s cooksnap of when they made 母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪.
☆さくらんぼ母☆
☆さくらんぼ母☆ @cook_40164623

骨までサクサクカリッカリ!!
お子様のカルシウム摂取にもお父さんのお酒のお供にもOK♪

このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれていたものをレシピに起こしてみました

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材料

  1. 豆アジ 1パック(20匹位)
  2. 揚げ油 適量
  3. ★醤油 大さじ2
  4. ★砂糖 大さじ2
  5. ★酢 大さじ2
  6. ★一味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    豆アジの下処理はレシピID : 20370815です

  2. 2

    キッチンペーパーに並べて水気を拭きとったら振り塩して10～15分位置くと魚から水分と一緒に臭みも出てくる

  3. 3

    下処理の終わった鯵は、キッチンペーパーに並べて水気を綺麗に拭き取る
    拭きとった鯵は素揚げ（粉とかを付けずにそのまま）する

  4. 4

    素揚げは、どうやっても跳ねてしまうので大きめの蓋を持って少し（1mぐらい）離れとくといいかな
    ※中火で余り触らない

  5. 5

    跳ねるのがおさまってきて、カリッとしたかもと思ったら取り出す

  6. 6

    取り出してから２分ぐらいたったら、もう一度火を強火にして30秒～１分ぐらい揚げよう
    これで骨までカリッカリ
    　　　※強火

  7. 7

    鯵が熱いうちに酢・醬油・砂糖と一味少々の調味液に漬け込んだら出来上がり

  8. 8

    ※豆アジの下処理IDを追記しました

コツ・ポイント

※フライパンの淵から滑らすように鯵を入れよう。怖いと思って落とすように入れると、余計に跳ねるよ!

※漬けダレは簡単にポン酢等でもOK!!

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レシピ作者

☆さくらんぼ母☆
☆さくらんぼ母☆ @cook_40164623
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働く主婦なので お手軽・時短・作り置き の三拍子で日々を乗り切ってます♪我が家のご飯の味を残していけたらなぁ～!娘が巣立つ時に1冊のファイルにして味のバトン渡したいな･･･(*´艸｀*)
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