我が家の定番茶碗蒸し

Name: 我が家の定番茶碗蒸し
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ３個; 鶏ミンチ ８０ｇ程度; 干ししいたけ ２枚（大なら１枚 小なら４枚）; むきえび ４～８匹; かまぼこ ３ｃｍ程度; ほうれん草もしくは三つ葉 １本; ○ 和風だし（うちではほんだし） ２カップ; ○ しょうゆ 小さじ１杯; ○ 塩 小さじ１/３杯; ○ みりん 小さじ２杯; えびの下味用の料理酒 大さじ１杯程度; 鶏ミンチの下味用の料理酒と醤油 それぞれ大さじ１杯程度; 長いも ぎんなん等 お好みで。

ユウのママ @cook_40039540

寒いこの時期に食べたくなる、あったか～～い茶碗蒸し。
蒸したて熱々を召し上がれ♪
離乳食用の茶碗蒸しについては、メモ参照。
このレシピの生い立ち
数年前に、どこのサイトか覚えてないけど、この卵液のレシピを知りました。
中の具は、母が作っていた茶碗蒸しを参考にしてます。

材料

４人分

卵３個
鶏ミンチ８０ｇ程度
干ししいたけ２枚（大なら１枚　小なら４枚）
むきえび４～８匹
かまぼこ３ｃｍ程度
ほうれん草もしくは三つ葉１本
○　和風だし（うちではほんだし）２カップ
○　しょうゆ小さじ１杯
○　塩小さじ１/３杯
○　みりん小さじ２杯
えびの下味用の料理酒大さじ１杯程度
鶏ミンチの下味用の料理酒と醤油それぞれ大さじ１杯程度
長いも　ぎんなん等お好みで。

作り方

1
下ごしらえをする。
これだけは前もってやっておく。
小鍋に○の材料をすべて入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。また、えびが冷凍の場合は解凍し、干ししいたけは水にひたしてもどす。
2
えびは料理酒を少しかけておき、鶏ミンチは料理酒と醤油をかけてよく混ぜ、下味をつける。
3
他の材料を食べやすいように切る。
うちではかまぼこが飾りになるように切ってます。
4
卵をよく混ぜてから、１で作った出汁を混ぜる。この卵液をザルなどで必ず濾す。
5
鶏ミンチをスプーンで丸めながら入れる。他の具も入れる。（白い器は、２歳の娘用で、食材をみじん切りにしてます。）
6
卵液を入れ、ふたをする。
7
よく蒸している蒸し器に入れ、強火で２分、その後弱火で１３分～２０分蒸す。（ガスによって多少違うらしい）
8
できあがり♪

コツ・ポイント

・強火で蒸している時間は、正確にタイマーで測るのがコツ。
　火力によっては、強火の時間はもう少し減らしたほうがいいかもしれません。
・蒸し椀が無い場合は、耐熱性の器を使い、ラップをしてください。
・鶏肉は、ミンチでなく胸肉や腿肉でも可。ミンチのが下味がよくつきます。
・離乳食後期ぐらいでは、Ｂ・Ｆの和風だし３０ｃｃとうずら卵３個で卵液を作り、その時に食べれる食材をみじん切りにしてました。