我が家の美味しい♪栗きんとん

はじめてのつくれぽをする
きらりーん
きらりーん @cook_40039989

ダマにならない、つやつやの栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
栗きんとんは手間はかかるけど、材料は簡単に手に入るものばかり。さつまいもも栗も大好きなので、年末には大量に作って、お正月には遠慮なく食べてます＾＾

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材料

  1. さつまいも ２本（約７００ｇ）
  2. 栗の甘露煮 ４００ｇ
  3. くちなしの実 １～２個
  4. 砂糖 大さじ５

作り方

  1. 1

    さつまいもは２ｃｍの厚さの輪切りにし、黒い筋の内側まで皮を厚くむき、すぐに水につけてアクを抜く

  2. 2

    鍋にさつまいもとかぶるくらいの水、くちなしの実を入れて、やわらかくゆでる

  3. 3

    さつまいもがやわらかくなったら、鍋にゆで汁を入れたまま、手早くひとつずつ裏ごす

  4. 4

    ③を鍋に入れて砂糖と甘露煮の蜜を少しずつ加え、弱火でよく練る

  5. 5

    木じゃくしで鍋の底をこすった時、すぐにきんとんで底が隠れてしまうくらいやわらかく練る

  6. 6

    照りがよくなったところで、水気を切った栗の甘露煮を加えてさっと混ぜて冷ます

コツ・ポイント

裏ごしした時のお芋の温度が下がるとダマになりやすいので、裏ごししたものを別の鍋で弱火で練りながら裏ごしし、甘露煮の蜜だけではきんとんがトロトロにならないので、ゆで汁を加えながら練ります。お好みでみりん等でとろみをつけてください。

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きらりーん
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