豚肉とあまり野菜のカレー炒め

野菜が中途半端に残っていたり、豚肉が安かった時に、いつもの野菜炒めではなくてカレー風味のご飯がすすむ炒め物はいかがでしょうか。美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
カレー粉を買ったもののなかなか使い道がなかったときに、豆板醤感覚でピリカラ炒めを作ったのがきっかけ。
最初はかぼちゃとにらで作ってみました。美味しかったです。
写真は卵を乗せていますが、卵だったりゴマを振ってみたり色々とアレンジがきくお料理だと思います。