固ゆで派さんの煮卵

ゆで卵を作る。水から煮て１０分程、固ゆでには少し早いくらいでやめて冷水で冷やす。

卵を、重ならないように並べられるお鍋に入れる。ちょうどいっぱいになるくらいがベストです。

ひたひたのお水、ダシパック、醤油、砂糖、みりんも全て入れて火にかける。時々軽くまわしながら煮る。いつも適当ですが、１０分強程度でしょうか。。
火を止めて、そのまま粗熱がとれるまで冷まして煮汁から取り出す。