だれでも！サクサクかき揚げ

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ひとみのレシピ
ひとみのレシピ @cook_40054904

冷めても、美味しいサクサクかき揚げです♪レシピの具材も美味しいですが、桜えび、コーンなどetc…家にあるものでもOK!

このレシピの生い立ち
家にある、材料を使ってコツのいらない天ぷら粉をつくりたくて

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材料

約８枚分
  1. ★むきえび １００ｇ
  2. ★玉ねぎ(薄切り) １/２個
  3. ★人参(千切り) １/３個
  4. ★三つ葉（３ｃｍ長さ） １束
  5. ○小麦粉 大さじ２
  6. ☆小麦粉 １００ｃｃ
  7. ☆かたくり粉 １００ｃｃ
  8. ☆ペーキングパウダー(なければ省略しても大丈夫) 小さじ１
  9. ☆塩 ひとつまみ
  10. 水 １５０ｃｃ
  11. 酒 大さじ１
  12. 氷 ２個
  13. サラダ油 フライパンに１ｃｍ高さ程度
  14. 抹茶塩 適量

作り方

  1. 1

    えびは背わたをとりぶつ切りにする。玉ねぎ、にんじん、三つ葉を切り★は一緒にボールに入れておく。

  2. 2

    ボールに☆を入れ水を少しづつ入れながら、菜ばしで切るようにまぜる。

  3. 3

    酒を入れてひとまぜし氷を入れ軽くまぜ衣をつくる。

  4. 4

    １に○をふりこみ、手で全体にまぶす。３をまわし入れ（氷も一緒に）全体にさっくりまぜる

  5. 5

    油を熱し１８０℃になったら、木しゃもじに４を平らに乗せ
    滑らせるように油の中へいれる（１回→２個が揚げやすい）

  6. 6

    4の作業を繰り返し(氷は油の中にいれないように注意して下さい)できるだけ、平らにかき揚げをならして下さい。

  7. 7

    かき揚げ材を入れたら、つかめるようになるまでさわらない

  8. 8

    はしで突っつくと動くようになったら
    ひっくりかえし
    かき揚げの真ん中に数箇所、菜ばしで穴をあける

  9. 9

    菜ばしで簡単にひっくり返せるようになったら１９０度に温度を上げひっくりかえしながキツネ色になるまで揚げる

コツ・ポイント

冷やし水の代わりに氷を入れてます。投入時に油の中に入れないように注意してください。揚げ色のめやすは、一度目の両面は白っぽい→二度目からは、きつね色になるまでです♪氷を入れる事により、常時冷たい具材になりますのでベタベタになりにくいです。

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レシピ作者

ひとみのレシピ
ひとみのレシピ @cook_40054904
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料理教室で講師をしています「家に帰ってからまた作れる」そんないつもの生活に溶け込んだお料理を心がけていますblog 「Hitomi's Kitchen」 で料理教室の様子などを書いています → http://hitomiskitchen.blog.fc2.com
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