ご飯がすすむターツァイと春雨の卵とじ

春雨はお湯で戻す。
ターツァイは3cm幅くらいに切る。
しいたけは石突をとり、半分にしてから薄切りにする。
卵は割って、良く混ぜる。

鍋にターツァイとしいたけを入れ、めんつゆとみりんを加えて、加熱をする。

野菜がクタクタになったら春雨とウスターソースを加えて混ぜ合わせる。

卵を全体に満遍なく流し込み、火を止め蓋をして蒸す。
半熟状態になったら出来上がり。