ご飯がススム♪ミョウガの卵とじ

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ご飯がススム♡みょうがが主役の簡単おかず！大量消費にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
お姑さんから教えてもらいました。
少しアレンジしましたが、今では我が家の定番料理になりました。

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材料

５人分
  1. みょうが 両手にいっぱい
  2. 卵 ３〜４個
  3. 米油 適量
  4. 調味料
  5. ミリン 多目の適量
  6. 節粉 適量
  7. 塩 適量
  8. 白だし 少な目
  9. 酢 隠し味程度
  10. ＊醤油 お好みで風味付け程度

作り方

  1. 1

    みょうがは小さいものは縦1/2、大きいものは縦1/4の大きさに切る。
    ばらけない様に切ると食べた時、歯ごたえが残るので。

  2. 2

    卵を溶きほぐしておく。

    塩 もしくは白だし等でほんのりと味をつけておいてもいいかも。

  3. 3

    熱したフライパンに油をひき、強目の中火でみょうがを炒める。

    ごま油でもおいしいです。

  4. 4

    全体に油が回り、みょうがの色が鮮やかになったら火を弱め醤油以外の調味を入れてしんなりするまで炒める。

  5. 5

    ミリンと節粉は多目に入れて
    塩味は塩と白だしで。
    酢は隠し味です。小さじ１弱程度

  6. 6

    鮮やかだった色がだんだん落ちていくが 生っぽさがなくなるまで炒めるたほうが エグ味がなくなり大量に食べられます。

  7. 7

    調味料を吸ってしなっとしたら、火を強めて溶き卵を回し入れてとじる。

    物足りなさを感じたら風味付けに醤油を数滴垂らしてね

コツ・ポイント

みょうがは火の通りが早いので調味料や溶き卵を準備してから炒める始めると 炒め過ぎが防げます。
炒め過ぎと醤油の入れ過ぎは出来上がりの色合いが地味になるので注意して下さい。ごま油で炒めても美味しくできますが、出来上がりの色が地味さを増します。

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レシピ作者

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に公開
食生活改善アドバイザー ヘルスフード的ご飯や薬膳、グルテンフリー食を作っています♡ 季節の野菜を使い 調味料にこだわり 身体が喜ぶ食生活を心がけながら日々のメニューを考えています♪調味料の分量は適量としているものが多いですが、基本的に入っている量が多い順に書いてます。
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