ごぼうたっぷり♪さつま揚げ

Sac’HiNa's cooksnap of when they made ごぼうたっぷり♪さつま揚げ.
枝豆コロ助's cooksnap of when they made ごぼうたっぷり♪さつま揚げ.
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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

牛蒡がはみ出すほど入ったさつま揚げです。イワシとゴボウの相性は抜群♪ポリポリ牛蒡の食感も美味しいさつま揚げです☆
このレシピの生い立ち
授乳中のため、カルシウムの多い食材を・・と鰯をすり身にしたところ、大量買いした牛蒡が目にとまり・・・。牛蒡をたっぷり入れたら食べ応えある美味しいさつま揚げができました☆

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材料

直径5cm程の円形8個分
  1. 真いわし ４尾（又はすり身で200g程）
  2. ごぼう 100g
  3. 長ネギ 10cm程
  4. 紅生姜（みじん切り） 大匙２
  5. ☆卵 1/2個分
  6. ☆片栗粉 大匙２
  7. ☆塩、胡椒 各少々
  8. 大根おろし お好みで
  9. 醤油 お好みで
  10. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    鰯は手開きし、中骨をとって半身に切り皮をとります。ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰですり身にします。FPない場合は包丁で叩きます。

  2. 2

    牛蒡は皮を包丁でこそげ取り、ささがきにして水に5分程さらしアクを抜き、ザルにあげて水気を切ります。葱は小口切りにします。

  3. 3

    ボウルに①の鰯、葱、紅しょうが、☆の材料を入れて混ぜ、②の牛蒡も加え８等分にします。

  4. 4

    ③の種を手の上で薄くのばし、直径５cm程の円形に形を整えます。170度に熱した揚げ油で途中返しながらこんがりと揚げます。

  5. 5

    お皿に盛り、大根おろしや醤油をお好みで添えて召し上がれ☆

コツ・ポイント

火が通り易いよう、牛蒡は薄めのささがきにしてください（ピーラーを使うと簡単です）。下準備の段階で、牛蒡が多いと感じられますが、揚げてみるときちんとまとまります☆

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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