鯵と牛蒡のさつま揚げ

sacoママ's cooksnap of when they made 鯵と牛蒡のさつま揚げ.
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ＪＵＮちゃン's cooksnap of when they made 鯵と牛蒡のさつま揚げ.
あんちょまい
あんちょまい @cook_40038422

牛蒡たっぷり♪すり身はふっくら♪
下味がついているので、揚げ立てでも冷めても美味しいです！
このレシピの生い立ち
とれたての鯵を頂きました♪
本でみたレシピを参考に、より簡単にアレンジしながら作りました。

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材料

４人分
  1. 小鯵 新鮮なもの15尾くらい（大きい鯵なら3～4尾）
  2. ごぼう 1/2本
  3. ♦味噌 小さじ1
  4. ♦酒 大さじ1
  5. ♦醤油 小さじ1
  6. 生姜 スライス2枚
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 揚げ油 適量
  9. 大根おろし・ポン酢
  10. マヨネーズ

作り方

  1. 1

    鯵はゼイゴを取り三枚おろしにする。太い骨は包丁でそぎ取る。背骨に残った身はスプーン等でこそげとる。

  2. 2

    ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。 生姜はみじん切りにする。♦を合わせて味噌を溶かしておく。

  3. 3

    1の鯵をフードプロセッサーにかける。

  4. 4

    ③をボウルに移し♦・生姜・片栗粉を入れよく混ぜる。更に水を切った牛蒡を加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    ④をスプーンでヘラに適量のせ、弱めの中火に熱した揚げ油に流し入れてこんがり揚げる。ひとくち大くらいの大きさがいいかと。

  6. 6

    揚がったらお皿に盛り付け、大根おろしやポン酢と一緒にいただく。
    お子さんにはマヨネーズなどでも♪

コツ・ポイント

■三枚おろしを頑張れば後は簡単です。もしくは魚屋さんに頼んでみよう！■調味料を入れたら必ず味見すること。魚の大きさで塩分量も変わりますので、しょっぱすぎないように気をつけてね。■牛蒡は太めのささがきにすると歯応えがあって美味しいです。

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レシピ作者

あんちょまい
あんちょまい @cook_40038422
に公開
料理とお弁当作りが好きです。『あんちょまい』とは娘が小さい頃に言っていた赤ちゃん言葉です。放置ブログなのに、つくれぽ下さる皆様、本当にありがとうございます！
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