なすのはさみ焼き

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きらももか
きらももか @cook_40048636

ナスが柔らかくて美味しいです♪
ナスとお肉が離れないようにスパゲッティで押さえます。大きめのなすを１本使いました。
このレシピの生い立ち
ナスが食べたかったので。

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材料

２人分
  1. ひき肉 200g
  2. なす １〜2本
  3. （大きめなら１本）
  4. ・にんにく １片
  5. ・しょうが １かけ
  6. ・たまねぎ（小〜中） １個
  7. ★みそ 大さじ１
  8. ★塩、こしょう 適量
  9. ★マヨネーズ 大さじ１
  10. ★ごま油 大さじ２
  11. ★パン粉 1/2カップ
  12. ★いりごま 1/4cup
  13. ★酒 大さじ２
  14. スパゲッティ 数本
  15. 小麦粉 適量
  16. 酒 100cc〜
  17. サラダ油 適量
  18. ポン酢等 お好みで

作り方

  1. 1

    なすを縦に４等分、大きい場合は横に２等分に切り、水につけてアクをとり、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

  2. 2

    フードプロセッサーにショウガとにんにくを入れて細かくした後、タマネギを入れ、粗挽きモードでみじん切りにする。

  3. 3

    ひき肉に２と★の調味料を加え、よくこねる。

  4. 4

    なすに小麦粉をよくまぶす。

    ★よく小麦粉をつけないと、ナスと中の具が外れやすくなります。

  5. 5

    ３で作ったタネをナスに挟みたい数に分け、丸めてナスにはさみ、しっかりと押さえる。

  6. 6

    なすの紫の皮が下に向くように裏返し、スパゲッティを突き刺して、ナスとお肉を安定させる。
    ＊焼き上がると柔らかくなります。

  7. 7

    ６の表面に小麦粉をまぶしておく。

  8. 8

    多めに油をひいたフライパンを熱し、６をなすの皮の方を上にして焼き始める。

  9. 9

    焼き色がついたらひっくり返す。

  10. 10

    焼き色が付いたら再度ひっくり返し、お湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

    ★ひっくり返すのは丁寧に!!

  11. 11

    焼き上がったら、ポン酢等をかけて出来上がり!!

  12. 12

    **追記**
    ナスは皮に斜めに切り込みを入れておくと食べやすいです♪

  13. 13

    **追記**
    2011.8.4
    パスタを挿すのを書き忘れてました。
    （＞＜）

コツ・ポイント

なすは大きいものでなくても大丈夫です。その場合は縦に４等分するだけでOK!!
大きい場合は横に２等分にカットした方がひっくり返しやすいと思います。
スパゲッティは焼くと柔らかくなるので爪楊枝を使うよりお手軽です!!何本でも突き刺して下さい！

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レシピ作者

きらももか
きらももか @cook_40048636
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簡単に作れるレシピが大好きです。
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