鶏むねとゴーヤの中華風

はとにゃん @cook_40037809
鶏むね肉もパサつくことなくジューシーな仕上がりに☆夏のスタミナ野菜と一緒に♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーだけじゃもったいない!と何となく作ってみました(^^)
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、中のわたをスプーンできれいに取り、5mmくらいの薄切りにする。
- 2
ゴーヤをボウルに入れて塩(小さじ1)をもみ込み、30分くらい置く。水気が出るので、しっかり絞る。
- 3
鶏肉は食べやすい大きさに切り、★の下味をもみ込み、なじんだら片栗粉を多めにまぶす。
- 4
鍋にゴマ油、しょうがを入れて中火で鶏肉の両面に焼き色をつける。(中まで火が通ってなくてOK)
- 5
そこへゴーヤ、オクラの野菜を入れて軽く炒める。続いて豆腐も加え、崩しながら炒める。
- 6
☆の調味料、水(200cc)、中華だしを入れて2~3分軽く煮込む。
- 7
あとは水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。
コツ・ポイント
ゴーヤは塩もみをすることで、かなり苦みが抜けます。鶏肉には多めの片栗粉をまぶすことでムネでもジューシーな仕上がりに♪
オクラは冷蔵庫にあったので、入れてみました。なくても問題ないけど美味しかったです(^^)
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