鶏むねとゴーヤの中華風

はとにゃん
はとにゃん @cook_40037809

鶏むね肉もパサつくことなくジューシーな仕上がりに☆夏のスタミナ野菜と一緒に♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルーだけじゃもったいない!と何となく作ってみました(^^)

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材料

2~3人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. 鶏むね肉 1枚
  3. 豆腐(絹or木綿お好みで) 1丁
  4. しょうが(みじん切り) 1かけ
  5. オクラ(なくても問題なし) 1袋
  6. ゴマ 大さじ1
  7. ☆醤油・酒・オイスターソース 各大さじ1
  8. 片栗粉 適量
  9. 中華だし 小さじ1
  10. ★酒・醤油 各大さじ1

作り方

  1. 1

    ゴーヤは半分に切り、中のわたをスプーンできれいに取り、5mmくらいの薄切りにする。

  2. 2

    ゴーヤをボウルに入れて塩(小さじ1)をもみ込み、30分くらい置く。水気が出るので、しっかり絞る。

  3. 3

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、★の下味をもみ込み、なじんだら片栗粉を多めにまぶす。

  4. 4

    鍋にゴマ油、しょうがを入れて中火で鶏肉の両面に焼き色をつける。(中まで火が通ってなくてOK)

  5. 5

    そこへゴーヤ、オクラの野菜を入れて軽く炒める。続いて豆腐も加え、崩しながら炒める。

  6. 6

    ☆の調味料、水(200cc)、中華だしを入れて2~3分軽く煮込む。

  7. 7

    あとは水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。

コツ・ポイント

ゴーヤは塩もみをすることで、かなり苦みが抜けます。鶏肉には多めの片栗粉をまぶすことでムネでもジューシーな仕上がりに♪
オクラは冷蔵庫にあったので、入れてみました。なくても問題ないけど美味しかったです(^^)

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レシピ作者

はとにゃん
はとにゃん @cook_40037809
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ビールとおつまみと麺が好きなネコですにゃ。
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