揚げれんこんと豚肉のサラダ

れんこんは皮をむき、縦2つに切って斜めに切る。薄い酢水にさらし、水を抜く。水菜は食べやすい長さに切る。

豚肉も食べやすい大きさに切り、揚げる直前に片栗粉を薄くまぶす。

鍋に揚げ油を高温に熱し、れんこんを色よく揚げる。

油を中温にして豚肉をカリカリになるまでゆっくり揚げる。

揚げたれんこん、豚肉に水菜、ちりめんじゃこ、調味料を入れて全体にからめながら混ぜる。