アプリでひらく作り方
- 1
山うどは皮を厚めに剥いて、長さ４㎝くらいにして細切りにする。
ぜんまいは長さ４㎝くらいに切る。
それぞれを、酢水につけて、あく抜きする。 - 2
ぜんまいは、熱湯で柔らかくなるまで茹でておく。
- 3
フライパンで山うどを柔らかくなるまで炒め、ぜんまいを加えて、さっと炒める。
- 4
③に酒・みりん・醤油・だし汁を合わせたものを入れて、煮立ったら、かつお節を振り入れ、溶き卵を加えて、火を通して出来上がり。
コツ・ポイント
具の量に合わせて、合わせ調味料の量・卵を増やす。
ぜんまいは水煮を使えば、手間がはぶけますが、今回は生ぜんまいを使ってます。
似たレシピ
❀春風味❀うどの玉子とじ
生食が定番のうど！でも煮物にしても美味しいのよ〜☻春の風味を玉子でギュッと閉じ込めました
春キャベツとウドの卵とじ
母が作ってくれたウドの卵とじ。更に春らしく春キャベツを追加しました。
りとぴ 
ホッとする味 うどの卵とじ
色んな具材を入れても美味しいけど今回は初モノなので極めてシンプルに作りました。春ですね～。
ウドの天ぷらのちょっと酸っぱい卵とじ
春の山菜のウドを天ぷらにして卵でとじました。ちょっと酸っぱくして食べ飽きしない味付けにしてみました。
うどの卵とじ炒め
炒めて熱を加える事で、やまうどの独特の風味が薄れて食べやすくなります♪
ウドとゴボウの卵とじ
ウドとごぼうを卵とじにしました
とんかつだいすき 
お味噌がほわっと◎ウドの卵とじ。
心もほわっと。朝食に食べたくなるような優しいお味です。味噌風味にしてみました。
うどの玉子とじ・柳川風
春の香りが口の中いっぱいですよ♪一人用の土鍋で・・そのまま食おう (^。^)y-.。o○
菜の花とうどの皮のきんぴら卵とじ
卵を加える事で菜の花の花の様で春が楽しめますよー＊なにか彩りもう一品、というときにどうぞ！ごぼうのきんぴらでも◎
IKUTYUPI 
うどの卵とじ
うどの香りまで卵で閉じ込めちゃいましょう！
ウドの卵とじ
きんぴら、酢の物、天ぷらに飽きて他に何かないかなぁ～と冷蔵庫にあるもので作りました。
簡単母の味～うどの卵とじ
少し苦味のある独活を卵がまろやかにしてくれます。
菜の花ときのこの卵とじ
じゅわ～っとお出汁がしみた卵がとってもおいしい♪春なので菜の花を使いました。 菜の花の苦味と、きのこのやさしい味がとっても合います。
春の味☆筍とつわの卵とじ♪
筍とつわで春の味♪食べやすい味にしてみました☆
～春 行者にんにくの玉子とじ～
春の山菜 行者にんにくの玉子とじ美味しいよ！
土筆の卵とじ
春の山菜は、眠っていた身体にも春の息吹を与えてくれます。土筆を見つけ…今年も、「卵とじ」を作ってみました。
こごみと麩の卵とじ
春の山菜を卵でおいしくいただきます
yo1104 
茗荷の卵とじ
見た目は何ですが。。。。大人な味です。
ニコニコ☆2009 
☆さやえんどう（絹さや）の卵とじ☆
春の定番おかずです。あっという間に出来上がります。
しらす、絹さや、山うどの卵とじ
いいお出汁を使うと高級な料亭の味になります。お出汁は濃い目に、塩分を控えめに。
まゆまゆまみい 
わらびとツナの卵とじ
山菜にはなかなか手が伸びにくい子どもたちも、ツナ玉にかかればほら(* ´ ▽ ` *)
アク抜き不要！簡単 山ウドの卵とじ
簡単に作れてすぐ食べられる、油不使用のヘルシーレシピです。さながら婆ちゃんの素朴な田舎料理ってところです。
ワラビとあげの卵とじ
素材を活かし、和風味で山菜を味わってください！
竹の子とスナップえんどうの卵とじ
竹の子、スナップえんどう！春の味覚！
母の味♪えんどう豆の卵とじ
春になると必ず母が作ってくれた卵とじ。母の味を思い出しながら作ってみました。とても優しい味で、美味しいです。
たけのこと春雨の卵とじ
我が家の春の母の味です☆
つくしの卵とじ
春なのでつくしを卵とじ(°▽°)
春です。ご飯の供！土筆の卵とじ
春のごちそう！甘辛い味がご飯にピッタリ！
つくしの玉子とじ
春の一品。かさましで。
ユウとココ 
青梗菜とおかかの卵とじ★★
しゃきしゃき歯ごたえのよい青梗菜。おかかと一緒に卵でふんわりとじました。和風の優しい味が染み込んでます。
ちびた★★ その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17556984
