しらす、絹さや、山うどの卵とじ

きぬさやは茹でておく。うどは白い太いところを使う。下から厚めに皮を剥き5ミリぐらいの短冊に切る。

椎茸は適当に切ってください。

出し汁を煮て、うど、椎茸に火を通し、ワカメ、しらすを加えて調味料を加えて薄めの味付けをしておく。煮込まない！

沸騰している2に、溶き卵を加えて、絹さやを乗せ、蓋をしてすぐ火を消す。

薄口しょうゆの方がいいです。なければ普通のお醤油で。味をこくしないようにしてください。

インスタントの出汁を使う場合は塩分が入ってるので、お塩は控えめに。