ウドの卵とじ
ぉさゆ @cook_40152399
きんぴら、酢の物、天ぷらに飽きて他に何かないかなぁ～と冷蔵庫にあるもので作りました。
このレシピの生い立ち
山菜の時期になると沢山取れる&お裾分けを頂く……どう食べていいかわからない方のために。
アプリでひらく作り方
- 1
ウドの根本から茎の部分を斜めにスライスします。
皮付きで構いません。
むしろ、皮付きの方が歯ごたえがあります。 -
- 2
ボールに酢水を作ります。
そこに、１で切ったウドを入れます。
※アクやクセが気にならない方はこの工程を省いてください。 - 3
２の工程を１晩付けて置いた方がいいですが…待ちきれない方は、朝のうちに仕込んで夜調理でもいいです。
- 4
フライパンに胡麻油をひき、熱します。
そこに２を水切りしたものを炒めます。
※油はねに注意!! - 5
麺つゆ、砂糖、みりんを入れて沸騰したら溶き卵を回しかける。
後は中火から弱火でゆっくり火を通す。時々フライパンを揺する。 - 6
卵がいい感じに固まったら出来上がり。
コツ・ポイント
麺つゆは薄めません。
調味料の加減はお好みで変えてください。
みりんは無くても大丈夫です。
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