渡り蟹の豆板醤たまご炒め(チェンマイ風）

＊を混ぜ合わせてソースを作る。

生姜、にんにく、葱をサラダ油で炒める。

香りが出てきたら、カットした渡り蟹を炒める。

２で作ったソースを入れ、しばらく火を通す。

蟹が赤くなってから１分して火が通ったら、鍋から取り出しておく。

鍋に残っているソースに卵を入れ、さっと炒める。

６で取り出した蟹を入れ、卵と混ぜ合わせてできあがり。

＜付け合わせ＞
５００ｃｃの水にサラダ油大匙１と塩少々を入れて、青梗菜をさっとゆで、ざるにとり、水気を切る。

同じ鍋で、水気を切った青梗菜をさっと炒め、水気をさらにとばす。

青梗菜をしいた皿に
渡り蟹の卵炒めを盛りつけてできあがり。