完熟トマトと玉子の炒め物

トマトは皮を湯むきして、へたをとって4つに切る。
玉子は割ほぐして、軽く塩胡椒する。

中華鍋にサラダオイルを熱して1のトマトとチリメンじゃこを入れて手早く炒める。トマトの芯まで温まったら、溶き卵を回しかけ玉子が軽く固まるまで混ぜながら火を通す。

味を見て足りなければ塩を加え、仕上げにごま油をちょこっと垂らす。