無添加！手作り柚子胡椒

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ninmari @cook_40059023

おうちで作れば無添加！青柚子と青唐辛子がたくさん手に入ったら、簡単手づくり柚子胡椒で冬の準備第一弾。
このレシピの生い立ち
毎年たくさんの実を付ける柚子。青いうちに取って柚子胡椒にします。

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材料

  1. 青柚子 18個（800g）
  2. 青唐辛子 90本（200g）
  3. 塩 大３
  4. ゴム手袋

作り方

  1. 1

    青唐辛子のヘタと種を丁寧に取り除く。ゴム手袋をして包丁で縦に割り、スプーンで掻き出すとスムーズです。

  2. 2

    青唐辛子を細かく刻む。

  3. 3

    青唐辛子をフードプロセッサーで細かくするか、すり鉢でする。

  4. 4

    青柚子は綺麗に洗って、傷がある部分は剥いておく。

  5. 5

    青柚子の皮をおろし金でおろす。

  6. 6

    丸坊主になるまでひたすらスリスリ。

  7. 7

    すり鉢に青唐辛子、青柚子、塩を入れて良く混ぜ合わせる。

  8. 8

    煮沸消毒して良く乾かした瓶に詰めて冷蔵庫で寝かせる。作ってすぐよりもしばらく寝かせておくとまろやかな味になっていきます。

  9. 9

    種はお酒に漬け込んで化粧水にいかがですか！決してヌルヌルを洗い流さないでくださいね。皮は柚子風呂、果汁はポン酢にできます

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レシピ作者

ninmari
ninmari @cook_40059023
に公開
ninmari marcheのninmari chefです。有機野菜を使って簡単になるべく計量不要のレシピをご紹介。“にんまり”するような美味しく優しい“食”により、少しだけ生活を豊かに。 体も心にも嬉しい食をご提案しています。https://ninmari-marche.tumblr.com/https://www.facebook.com/ninmarimarcheofficial/
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