なすの素揚げみぞれ添え
マイレディー50 @cook_40044473
だし汁がなすにしみて、大根おろしでさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
簡単で美味しい！だし汁がなすにしみ大根おろしでさっぱりといただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦半分にし、格子に切り込みを入れ、水に浸し灰汁を取る。ピーマンも縦半分にする。
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- 2
なすの水分をとり、素揚げする。ピーマン、ししとうは楊枝で1箇所穴をあけ、同様に素揚げする。
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- 3
素揚げした野菜をザルに入れ、熱湯をかけ油抜きし、キッチンペーパーで水分をとる。大根おろしを作る。
-
- 4
野菜を皿に盛り、大根おろし、薄切りみょうがをのせ、だし汁を上からかける。
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コツ・ポイント
油抜きをすることで、油分を控えめに。
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