レストランの厨房にあるトマトソース

ニンニク、玉ねぎをそれぞれみじん切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルと、1のニンニクをいれ、火にかけます。

弱火より少し強いくらいで、ニンニクがシュワシュワ踊るくらいの火加減で、少し色づくまで火にかけます。

ニンニクの香りが少し香ばしくなってきたら、玉ねぎをいれます。

玉ねぎを焦がさないように弱火でじっくり炒めます。玉ねぎの量が初めの半分〜1/3量になるまで炒めます。

バジルをいれ、サラサラの状態から少しとろみがつくくらいまで煮詰めれば完成です。

お好みで、ハンドブレンダー、FP等にかけるのもオススメです。玉ねぎが残らない(見えない)ソースになります。

熱湯で殺菌して、よく乾かした瓶で保存します。