ちょっとオシャレに♪「なすの揚げびたし」

ゆうかりんランド♡'s cooksnap of when they made ちょっとオシャレに♪「なすの揚げびたし」.
シルバーピアス
シルバーピアス @cook_40063171

砂糖を入れずに、みりんだけで甘みを出しました。
簡単なのに、めっちゃ美味しい～♪
このレシピの生い立ち
旬のナスをおいしく、沢山食べるために・・・。

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材料

4人分
  1. なす 3本
  2. カツオだし 250cc
  3. 醤油 大さじ半分
  4. 塩 小さじ４分の１
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ３
  7. ネギ お好みで
  8. 揚げ油 　

作り方

  1. 1

    お鍋にカツオだしを入れ、酒、みりんを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばしておきます。その後、塩、醤油を入れて軽く沸騰させてから火を止めておいておきます。

  2. 2

    ナスは、「へた」を取り、縦半分に切ります。
    この時に、皮むきなどでナスの皮のいち部分をむいておくと、出来上がりが綺麗になります。

  3. 3

    ナスに斜めに切れ込みを入れます。
    （大体３ミリくらい。）

  4. 4

    ちょっと見えにくいですが、先程の切れ込みに直角になる様に、格子上に切れ込みを入れます。

  5. 5

    ひと口位の大きさに切ります。

  6. 6

    あく抜きの為に、ナスを５分位水に漬けます。
    水気をキッチンペーパーなどできってから少しナスがしんなりする位まで油で揚げます。

  7. 7

    ナスが揚がったら、軽く油をきってから
    だしに漬けます。

  8. 8

    お好みで、白髪ネギ、おろししょうがを添えて、出来上がり♪

コツ・ポイント

カツオだしは、出来れば「だしの素」ではなく、鰹節を使って下さい。
口に入れた時の香りが全然違いますよ♪

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シルバーピアス
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