菜の花のからし和え
chima＠ @chima_
菜の花の季節、多めに作って常備して。ちらし寿司・和え物・玉子焼き…色々な料理に活用できます。
このレシピの生い立ち
私の料理の師匠・マダムてる子さんの定番メニューを伝授していただき、調味料の分量は自己流に。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した鍋に塩を入れ、15～20秒くらい、茎だけを先に茹でる。
-
- 2
葉全体を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 3
冷水で冷ます。
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- 4
水気を切り、食べやすい大きさに切る。
-
- 5
ダシ醤油・水に練りからしを溶く。
-
- 6
５の中に水気を切った菜の花とかつお節を入れ、和える。
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- 7
応用編・調理例☆
菜の花と長芋の和え物
レシピID：17628406 -
コツ・ポイント
・菜の花は茹で過ぎない方が食感・味が美味。行程２で葉の色が変ったら、ひと煮立ち前に冷水に取った方が良いです。
・ダシ醤油はそれぞれ塩気の濃さが違うのでお好みの分量で味を調整して下さい。
・和え汁を絞って色々な料理の具材に出来ます。
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