シャキッ！れんこんのはさみ揚げ

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あーべっち
あーべっち @cook_40044550

れんこんが半端に余っていたら・・・是非！
シャキ旨です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に半端に残った物を組み合わせました。
居酒屋さんで出てくるのはフライ衣が殆どですが、面倒だったので天ぷら衣で。
フライよりも　サッパリいただけますよ。

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材料

８~10個分
  1. れんこん １０㎝位
  2. ○挽肉 １５０ｇ
  3. ○すりおろし生姜 小さじ１/2
  4. ○醤油 小さじ１/２
  5. ○人参 3㎝
  6. ○青ネギ １本
  7. ○片栗粉 小さじ１
  8. 片栗粉・天ぷら粉・揚げ油

作り方

  1. 1

    れんこんは５ミリ幅に切り、お酢少々を入れた水に５分つける。

    水気を切りペーパーでふいておく。

  2. 2

    人参はみじん切り。青ネギは小口切りにする。
    ボウルに○を入れてよく捏ねる。

    ８~10 等分しておく。

  3. 3

    れんこんの内側に軽く片栗粉をはらい②をのせて挟む。

  4. 4

    ✤れんこんをぐいっと押し、はみ出た肉は指でれんこんの隙間に押し込んで下さい。

  5. 5

    水で溶いたかための天ぷら衣にくぐらせ１８０度で片面３～４分揚げる。

  6. 6

    ・塩・天つゆ・辛子・ポン酢・ソース等お好みのものをつけてどうぞ！

  7. 7

    ✤挟むタネも多すぎると生揚げの原因になります。

    ・残ったら丸めて素揚げし肉団子に！

  8. 8

    ✤天ぷら衣は手で側面からぐるっと一周して、断面をつけるとまんべんなくつきます。
    　
    ✤油ハネに気をつけて下さい。

コツ・ポイント

火通りが悪くなるので、れんこんは厚くならないように切って下さい。
挽肉は合い挽き・豚・鳥、どれでも美味しいです。　今回は豚です。
中に入れる野菜は、きのこ類・玉ねぎ・筍・大葉など冷蔵庫事情に合わせて変わります。

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レシピ作者

あーべっち
あーべっち @cook_40044550
に公開
瀬戸内海側の街に主人と中学生の息子、３人で暮らしています。　　　　　ジャザサー歴１３年、体を動かす事と食べる事が大好き！ ！！ 　　　ただ今、活動お休み中ですスミマセン　返信コメント統一させて頂いてます<(_ _)>　レポありがとうございます✿　
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