揚げだし茄子

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ママキ
ママキ @cook_40033992

うちの定番レシピです。揚げたてが美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
いつもの定番レシピです。ダシの効いたお蕎麦屋さんに連れて行ってもらい感激してしまい、触発されて濃厚なだし汁で作ってみました。

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材料

２人分
  1. 茄子 ６本
  2. だし汁（昆布＋鰹） １８０cc
  3. 醤油 大さじ２
  4. みりん 大さじ２
  5. 薬味　大根おろし 適量
  6. 　　　　生姜すりおろし 適量
  7. 　　　　万能ネギ ２本

作り方

  1. 1

    茄子は賽の目に切り込みを入れます。すぐに揚げる場合は水にさらさなくてOKですが、時間をおく場合は水にさらして、水分をよくふき取っておきます。

  2. 2

    醤油、みりんを鍋に入れて煮立てます。ブクブクしてきたらだし汁を加えて温めます。味はお好みで調節してください。

  3. 3

    茄子を揚げます。揚げたてをお皿に盛り付けて、アツアツに温めたおつゆをよそったら出来上がり。薬味を乗せて召し上がれ✿

コツ・ポイント

おつゆを作るとき、だし汁を温めてから醤油を入れるのが一般的だと思いますが、そばつゆを作るときのように醤油を煮立ててからだし汁を入れると醤油臭さがなくなると思います。茄子を揚げたら網の上に上げるとしっかり油が切れて油っこくなりませんよ。

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レシピ作者

ママキ
ママキ @cook_40033992
に公開
パパと7歳になる娘の３人家族です。みんな食べるの大好き。しばらくおさぼりしていたクックパッドを再開しま～す。最近は美味しいものを丁寧に作るように心掛けています。
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