里いもの揚げ出し

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多治見市保健センター
多治見市保健センター @cook_40352819

【1人分】
エネルギー：313kcal、食塩相当量：1.4g

このレシピの生い立ち
おりべネットワーク「ヘルシー料理大作戦」R6.9月のレシピです。
定番の揚げ出し豆腐&新鮮な里いもがジュワーっとお口にひろがる肌寒い季節にぴったりな一品です。

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材料

2人分
  1. 里いも 小4個
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 片栗粉 大さじ3
  4. 油 大さじ2
  5. 万能ねぎ（小口切り） 2本
  6. 生姜すりおろし 小さじ1
  7. 大根おろし 大さじ2
  8. A
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. だし汁 150ml

作り方

  1. 1

    里いもは皮付きのまま水から茹で、熱いうちに皮を剥く。または、皮付きのままラップで包みレンジで片面1分30秒ずつ加熱する。

  2. 2

    豆腐1/2丁は4等分に切り、軽く水切りする。

  3. 3

    小鍋にAを入れて火にかけ煮たたせ、アルコールを飛ばす。

  4. 4

    里いもと豆腐に片栗粉をまんべんなくつけ、油を熱したフライパンで揚げ焼きにする（油の温度は160〜170℃位）

  5. 5

    途中で一度上下を返し、表面がカリッとするまで焼き、油を切って取り出す。

  6. 6

    器に⑤を盛り、③をかけ大根おろし、生姜、万能ねぎを添える。

コツ・ポイント

・里芋が大きい場合は、一口大の食べやすい大きさに切る。・絹ごし豆腐でも作れますが、木綿豆腐の方が崩れにくく、扱いやすいです！・里芋は皮つきのまま加熱することで、皮下のぬめりに含まれる栄養とおいしさを逃さず調理できます！

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レシピ作者

多治見市保健センター
多治見市保健センター @cook_40352819
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岐阜県 多治見市 保健センターのアカウントです。管理栄養士考案のみなさんの健康に役立つレシピや情報を発信していきます♪ 食は生きる上で必要不可欠であり、生活や健康の土台です。おいしい食事は心も体もハッピーにしてくれます。「毎食野菜」と「減塩」を心がけて食べることを楽しみましょう！
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