飛騨のわ（宿儺かぼちゃのそぼろ餡）

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高山市
高山市 @cook_40070046

美しい水、澄んだ空気、恵まれた自然環境の中で育まれた飛騨の農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
飛騨高山の食材のおいしさを知ってもらおうと作りました！！
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材料

8人分
  1. 宿儺かぼちゃ（２㎝の輪に切りわたを抜き多めの油でしっかり焼く） 適宜
  2. 肉味噌
  3. 鶏ひき肉 300g
  4. 酒 50cc
  5. 生姜(みじん切り) 30g
  6. 練り味噌（作っておく）
  7. 八丁味噌 80g
  8. 白味噌 100g
  9. 卵黄 2個
  10. 酒 100cc
  11. 砂糖 25g
  12. みりん 30cc
  13. 木の芽 適宜
  14. あん
  15. 鰹だし 200cc
  16. 醤油 大さじ2
  17. 塩 適宜
  18. みりん 大さじ1
  19. 片栗粉 大さじ1、水大さじ1

作り方

  1. 1

    宿儺かぼちゃは直径10cmくらいのものを選ぶ

  2. 2

    鍋に鶏ひき肉を入れ、酒50ccと生姜のみじん切りを合わせ火にかける

  3. 3

    水気がなくなったら練り味噌の1/2量を加え、味が足りなければさらに足し、味を調える

  4. 4

    輪の中に入れ、あんをかけて仕上げる

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レシピ作者

高山市
高山市 @cook_40070046
に公開
高山市には米や野菜、畜産物、果物など、飛騨特有の自然の恵み（昼夜の大きな気温差、冷涼な気候、豊富でおいしい水など）を受けて育てられた、全国に誇れる農産物がたくさんあります！！そんな高山市の新鮮な食材を知っていただき、気軽に作っていただけるようレシピを掲載しています。
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