トウモロコシと白味の炒めもの

Jock's cooksnap of when they made トウモロコシと白味の炒めもの.
che
che @cook_40022582

あっさりした中華炒めですが、卵白を揚げることで旨味が出ます。塩味と、トウモロコシの甘みのコントラスト。
このレシピの生い立ち
余りもののトウモロコシとハムを使って。私の大好きな料理本『おそうざいふう中国料理』（暮しの手帖）に載っているレシピを、若干、分量調整しました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４～５人分
  1. ゆでトウモロコシ １本
  2. 卵白 ５個
  3. ハム ２枚
  4. ★酒 大１
  5. ★塩 少々
  6. ★水溶き片栗粉 大２
  7. 長葱のみじん切り 大２
  8. サラダ油 適量
  9. 胡麻油 少々

作り方

  1. 1

    トウモロコシの粒をとり、ハムを粗みじんにする。

  2. 2

    卵白をよく溶いたところに★を入れて少し泡立つくらいに混ぜ、ハムを加える。

  3. 3

    サラダ油を低温に熱して卵白をさっと揚げ、油を切っておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、葱のみじん切りをさっと炒めたら、トウモロコシを加えて、強火でさっと炒める。

  5. 5

    卵白を加えてざっと混ぜ、香りづけに胡麻油をたらしてできあがり。

コツ・ポイント

難しいことはなにもありませんが、卵白を揚げるのがちょっと面倒かな。油がアツアツになる前に静かに注ぎいれ、底からかき混ぜて、ふわっと浮き上がってきたところを網杓子ですくいます。揚げすぎると油っぽくなってしまうので、あくまでもさっと。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

che
che @cook_40022582
に公開
見に来てくださって、どうもありがとうございます。日々のお惣菜をメモ代わりに残しているので、地味な野菜料理が多いです。なにかの参考にしていただけたら嬉しいです。本と音楽と映画とおいしいものがないと生きていけない私（・・と思っていたけど、今は何よりも夫が大事！）。ゆるゆるとＣｏｏｋを続けています。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 私の パリパリピーマンとつくね 西山 莉央
  2. エリンギベーコン巻き串 呑兵衛どぅーん
  3. 簡単！豚肉ミルフィーユカツ＆ラタトゥイユ きりん家の食卓
  4. 夜のダイエットおやつ イクちゃ〜ん！！！
  5. 少し厚めのホットケーキ らうんじ美やお
  1. ナンプラーで簡単アジアン素麺ちゃんぷるー うまうまスマイル
  2. 【自家製ジャム】無花果×杏×キャラメル satoyu
  3. ビールがススム♪激ウマ！ゴーヤトマト こかやん
  4. ★さつまいものバター醤油★ xjewelx