大根とえのきの納豆梅和え

amaasin's cooksnap of when they made 大根とえのきの納豆梅和え.
コットンストリート
コットンストリート @cook_40042770

大根の便利料理です。納豆と梅の組み合わせに脱帽かも。他にもたくさんレシピありますよ。詳しくはコットンストリートを検索♪
このレシピの生い立ち
納豆と梅がいいコンビネーションですよ♪

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材料

  1. 大根 ５cm
  2. 塩 小さじ１／２
  3. えのき茸 １／２株
  4. 納豆 １p/c
  5. 梅干し ２個
  6. 醤油 小さじ１.５
  7. 砂糖 小さじ１
  8. 酢 小さじ１／２
  9. ごま油 小さじ１／２
  10. 炒りごま 適量

作り方

  1. 1

    大根は長さ５cmの７～８mmの棒状に切り、えのき茸は半分に切る。

  2. 2

    大根はボールに入れて塩小さじ１／２入れて揉んで５分程おく

  3. 3

    お湯を沸かして一つまみの塩を入れて、大根とえのき茸を一緒に３０秒ゆでて冷水にとり、キッチンペーパーで水分をふき取る

  4. 4

    種を取った梅干しと納豆を一緒に包丁で梅干しが軽く細かくなる位まで叩く

  5. 5

    ボールに梅干しと納豆を入れたら軽く混ぜ粘りを出したら、醤油・砂糖・酢・ごま油を入れ混ぜる

  6. 6

    大根とえのき茸をボールにいれたら、全体に混ぜ和える。

  7. 7

    炒りごまと万能ネギを最後にふる

コツ・ポイント

大根は塩して水分を出してやり、軽くゆでると水分が更に飛ぶ上に、シャキッとした歯ごたえが残ります。この料理以外でセロリを細かく切って和える様なサラダなどで生で使うときも軽くゆでると香りが少し柔らかくなるのと歯ごたえが余計に際立ちます。

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レシピ作者

コットンストリート
コットンストリート @cook_40042770
に公開
東京出身なのに、何故か山形でレストランを経営しているの料理人がお届けしております。レシピブログもやってますので、YHOOブログまで来て見てくださいねぇ♪ちなみにアドレスは↓http://blogs.yahoo.co.jp/the_cotton_farm/21416167.html
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