えのきだけの梅和え

ろっちゃんぽいぽい
ろっちゃんぽいぽい @cook_107222790

昔ながらの酸っぱい梅で作りました。お酒が塩味をやわらげてくれるので、優しい味になります。

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材料

2人分
  1. えのきだけ 1袋
  2. 梅干し 大1個
  3. 大さじ3

作り方

  1. 1

    えのきだけは根本を切り落として小房に裂き、3~4cm長さに切る。

  2. 2

    切ったえのきを鍋に入れ、酒を加えて火にかけ、さっと煮てざるに上げる。煮汁は取りおく。

  3. 3

    梅干しは種を取り除いてすり鉢に入れ、②の煮汁少々を加えてすりのばす。②をよく和える。

コツ・ポイント

余った煮汁は、酒がえのきのくさみを消してくれているので、そのまま飲んでも旨味があり美味しいですよ。

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ろっちゃんぽいぽい
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