作り方
- 1
えのきだけは根本を切り落として小房に裂き、3~4cm長さに切る。
- 2
切ったえのきを鍋に入れ、酒を加えて火にかけ、さっと煮てざるに上げる。煮汁は取りおく。
- 3
梅干しは種を取り除いてすり鉢に入れ、②の煮汁少々を加えてすりのばす。②をよく和える。
コツ・ポイント
余った煮汁は、酒がえのきのくさみを消してくれているので、そのまま飲んでも旨味があり美味しいですよ。
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