デパ地下並み！鶏手羽揚げの甘辛がけ

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

手羽は、味を付けて低温から15分ほど素揚げで、パリパリ！ポイントは、2度揚げにあります。タレも豆板醤でピリッと甘辛！
このレシピの生い立ち
デパ地下などで売っている手羽から揚げの味見をさせてもらいました。これなら私にもできそうカナ?ということで、お安い手羽をたっぷり購入、私流で、作って見ました。

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材料

12本ほど
  1. 鶏手羽 12本
  2. ■味付け用調味料
  3. 塩 小さじ2分の1
  4. ガーリックパウダー 少々
  5. 醤油 大さじ1
  6. ごま油 小さじ2
  7. ■甘辛ダレ調味料
  8. 水あめ 100ｇ
  9. 醤油 25ｇ
  10. 豆板醤 3ｇ
  11. ごま油 3ｇ
  12. 粗挽き黒胡椒 少々
  13. いりゴマ 適量用意
  14. 揚げ油 鍋に4ｃｍほど用意
  15. かいわれ あれば利用

作り方

  1. 1

    手羽の裏の骨に沿い、包丁を入れておくと頂きやすい、ジップロックに鶏、調味料を入れて、手で良く揉み、冷蔵庫で2時間ほど置く

  2. 2

    甘辛タレを混ぜ合わせておく、
    鶏の余分な水分をペーパーでふき取る

  3. 3

    鍋に油を入れ、鶏を入れて火にかけ、180度に持っていき、12分ほど揚げ、一度出し、油を高温にし、再度鶏を揚げ、狐色にする

  4. 4

    ボールに揚げた鶏を入れ、タレをかけゴマをふり盛り付ける

コツ・ポイント

手羽に味をつけたら、できれば2時間ぐらいは冷蔵庫で味を含ませるといっそう美味しいです。揚げるフライパンが小さければ2度に分けて揚げて下さい。鶏を揚げた油は、旨みが出ているので、野菜炒めなどに利用すると良いです。素揚げ鶏だけでも、美味しいです

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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