新わかめの和え衣
真さん @macotow
たたいたワカメで山芋やウド、筍などを和えると風味豊かなおつまみに。色々な旬の野菜や貝などに合わせてみてください。
このレシピの生い立ち
新若布の美味しい季節。
アプリでひらく作り方
- 1
ワカメは包丁で叩きます。
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- 2
★の材料を火にかけ温まったら酢を落とし片栗粉を倍量の水で溶いて入れる。量はそう多くないのでもたもたせずささっと。
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- 3
鍋ごと氷水につけ粗熱を取ったら①の若布を混ぜて和え衣のできあがり。
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- 4
山芋、ウドの短冊、筍をもりつけて
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- 5
若布の和え衣をかけてもいいですし、大きな写真のように全部を拍子切りにして和えても。
-
- 6
茹でたレンコン、あおやぎなどと合わせても美味しいです。
コツ・ポイント
さっぱりとした素材に合うように、しっかりとした味付けの和え衣にしてあります。
合わせるものによっては白醤油の量を減らしてください。
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