手羽中と大根の煮物
山都すみれ @cook_40050608
凍らせた大根と手羽中を煮ました。凍らせることによって下茹で不要、味の沁みも良くって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
大根は凍らせた方が良いと聞いたので作ってみたら非常に美味しく出来たのでレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き3センチ位の輪切りにして3時間以上冷凍しておく。
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- 2
厚手の鍋に油を熱し塩を振った手羽中を皮目から焼く。
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- 3
しっかり焦げ目がついてから返し、手羽中に良い焼き色がついたら生姜、大根を加える。水300ccを加え煮る。
-
- 4
大根が柔らかくなったら、酒、砂糖、醤油を加え15分程煮る。
-
- 5
醤油麹を加え更に5分程煮る。
-
- 6
器に盛って完成。
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コツ・ポイント
大根は凍らせることで味馴染みも良くえぐみも無く仕上がります。
手羽中は皮目から焼き、触らずに焼き目がしっかりついてから返すとこびりつかず奇麗に焼けます。
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