小さなとろ～り角煮*

豚バラブロックを小さく切る。お鍋を２つ用して、両方にお水を入れて沸かす。沸騰したら片方にはお肉をそのまま入れて軽くゆでる。もうひとつの鍋に長ネギの青い部分としょうが・にんにくを入れて香りが出るまで煮る。茹でたお肉はお湯を捨てざるにあげる。

長ネギ・しょうが・にんにくのお鍋にお肉を入れアクを取りながら煮る。
醤油・お酒・ハチミツを入れて３０分煮込む。
一度火を止めて３０分置く。３０分後にまた火をつけて煮る。それを２回繰りかえす。
ねぎ・しょうが・にんにくを捨てる。

お肉が浸るぐらいまで余分な汁は捨てる。少し砂糖と醤油を足して、１時間煮込む。