簡単☆薬味香るとろとろ茄子の柚子酢味噌♪

JILL427's cooksnap of when they made 簡単☆薬味香るとろとろ茄子の柚子酢味噌♪.
そのこッッ
そのこッッ @cook_40064866

茄子も柚子も高知の特産♪
柚子がなくても果汁瓶でＯＫ☆
酸っぱめが好きな人にオススメ(*^∀^*)
茄子の消費にも♪
このレシピの生い立ち
大好きな茄子の酢味噌を自分流にアレンジしてみました(*^o^*)

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材料

4〜5人分
  1. 茄子（今回は小さめ） ３本
  2. 生姜 一カケ
  3. 茗荷 一本
  4. 万能ねぎ ３〜４本
  5. サラダ油 適量
  6. ★柚子果汁 大さじ１
  7. ★寿司酢 大さじ１
  8. ★砂糖 小さじ２
  9. ★味噌 大さじ３

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを切る。横に二つに切り、４等分する☆他の２つも同じ♪

  2. 2

    茗荷、生姜を細かめの千切りにしておく。
    ネギは小口切りに(*^^*)

  3. 3

    生姜、茗荷を★と混ぜ合わせておく。
    酢味噌は固めですが、後々 茄子から水分が出てくるので大丈夫です♪
    使った柚子果汁↓

  4. 4

    茄子を素揚げする☆
    串でスッと刺さり、色がつくくらいでOK♪
    キッチンペーパーにとり、油をきっておく。

  5. 5

    茄子の上に【３】で作っておいた酢味噌をかけ、ネギを散らして完成o(^-^)o
    よ～く冷やして食べてね♪

コツ・ポイント

カロリーが気になる方は、フライパンに油を軽く敷き、蓋をして蒸し焼きにすると良いですよ(*^∀^*)v
酸っぱいのが苦手な方は寿司酢の量を減らしたり、みりんで のばしてみてください☆
さめうらフーズの柚子果汁(瓶)を使いました♪

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レシピ作者

そのこッッ
そのこッッ @cook_40064866
に公開
高知県四万十市在住です♪田舎ならではの食材も出てきますｗかな～りの面倒くさがりですが、宜しくお願いします(*^∀^*)v※腕不足により、画像の質が基本良くありません！笑※うちでは、かねこ味噌(あわせ味噌)を使用しています(*^^)v
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