へちまの味噌炒め

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vivialoha
vivialoha @cook_40049230

ヘチマ＝たわしではなく、若くスジの入らない時期のヘチマはとーっても美味しいんです。沖縄の家庭料理、是非おためしください。
このレシピの生い立ち
沖縄の家庭料理です。

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材料

２人分
  1. へちま　（長さ25㎝・回り２０㎝くらいの物） 2～3本
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. ポーク　（豚バラ肉でもＯＫ） 適量
  4. ☆味噌 大1～1.5
  5. ☆みりん 大0.5
  6. ☆お酒 大1
  7. 醤油　（最後、味の調整用） 大0.5

作り方

  1. 1

    へちまの皮を剥き、縦割りにしてから2～2.5センチの太さにカットします

  2. 2

    ☆マークの調味料を全て混ぜ合わせておきます

  3. 3

    木綿豆腐を一口大に手で千切り、ポークも食べやすい大きさに切ります

  4. 4

    フライパンを温め油を引いたら豆腐を入れ、焼き色が付くまでしばらく強火で放置、続いてポークを入れ、ポークも焼き色をつける

  5. 5

    焦がさないよう、でも強火を保ったままへちまを入れて炒め合わせます

  6. 6

    へちまにも多少焼き目が付いてきたら、合わせておいた☆マークの調味料を回しかけ、焦げそうなら火を弱めます

  7. 7

    味見をしてみて、薄いようならお醤油を少量いれます。へちまからの水分で味が変わるので調整してください。

  8. 8

    蓋をするとドンドン水分がへちまから出ます。今回は水分を誘うために少量の水を入れて蓋をしました。好みに合わせてください。

コツ・ポイント

☆へちまは若いものを準備。切るときにザクザクと繊維を感じるようなら使用不可です
☆へちまから水分が沢山出るので、醤油は最後に味を調えながら入れてください。味噌だけでも十分美味しいです
☆辛いのが好きな方は、鷹の爪を好みで入れても美味しいです

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レシピ作者

vivialoha
vivialoha @cook_40049230
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みなさんのレシピを元に私も美味しいお料理に挑戦です！
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