ルクエでごきげん＊根菜のラタトゥイユ

干しシイタケはもどして1.5㎝角に。もどし汁はとっておきます。他は一口大の乱切りに。

里芋をルクエに入れ、砂糖をまぶします。柔らかくなるのと、吹きこぼれ防止です。

他の野菜と水１００mlを入れ500Wで3分加熱し、下ゆでします。電子レンジから取り出し、水だけフタのすき間から捨てます。

シイタケのもどし汁１００ml（たりなかったら水を足す）、だしの素、トマトピューレを加え全体を混ぜ、500W10〜12分。

フタをしたまま５分蒸らします。かき混ぜて様子を見て、柔らかめがお好きなら、さらに 2〜３分加熱して下さい。