菜の花の昆布締めと炒り卵のお寿司

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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★昆布締めした菜の花の旨みとたっぷり使った炒り卵がおいしい。昆布も一緒に食べられます。

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菜の花が好きだ

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材料

1合分
  1. 寿司飯（参考レシピID :17461401 ） １合分
  2. 菜の花 ５０ｇ
  3. 昆布 ３ｇ
  4. 卵 2個
  5. ★鰹出汁 大２
  6. ★塩　砂糖 ひとつまみ
  7. ★醤油 小１／２
  8. サラダ油 小１
  9. 胡麻 適量

作り方

  1. 1

    菜の花を茎の方から茹でて冷水にとりしっかりと水気をしぼり２㎝程の短めに切る。昆布も細く短く切る。

  2. 2

    菜の花をトレイに置き軽く塩をして昆布と混ぜる。
    （昆布を食べたくない場合は昆布を切らずに挟めばいいです）

  3. 3

    ラップをぴったりとかぶせ

  4. 4

    同じ大きさのトレイをおき

  5. 5

    重石をして冷蔵庫へ。お豆腐を重石にしてます。
    昆布が柔らかくなるまで最低でも２時間。半日くらいおいた方が旨いです。

  6. 6

    炒り卵を作ります。卵に★を入れ油をひいて温めたフライパンに流し入れ、菜箸４本くらいで混ぜ続けます。火加減は弱めの中火。

  7. 7

    これくらいになったら余熱で火を通します。できあがったらフライパンに放置せず器に取り出し冷ます。

  8. 8

    すし飯に⑤と⑦を混ぜ胡麻をひねってできあがり。

  9. 9

    菜の花のお漬け物でも作れます。
    レシピID :18316085

  10. 10

    押し寿司にするときは
    菜の花→炒り卵→すし飯の順で押し型にいれます。

コツ・ポイント

昆布締めした菜の花から水が出ていたらしっかりと絞ってください。
卵はしっかりめの味付けになっていますのでお好みで。
ご飯の量に比べ菜の花も卵もたっぷりなのが好きです。

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真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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