卵不使用!!卵焼き色々♪

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yushuryo
yushuryo @cook_40042540

冷凍保存可!!お弁当に入れたい卵焼き。卵アレルギーでも大丈夫♪卵不使用・厚焼き卵風!!スクランブルエッグやオムレツにも！

このレシピの生い立ち
子供達は小麦・卵にアレルギー。でもお弁当に入れてみたい、厚焼き卵。冷めても柔らか。冷凍保存も出来てとっても便利!!卵にアレルギーがあっても、料理の幅が広がります!!

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材料

卵2～3個分
  1. かぼちゃ（冷凍モノでOK） 15g（皮は除く)
  2. 米粉（上新粉） 60g
  3. 山芋摩り下ろし（蓮根で代用可/コツ・ポイント参照） 10g
  4. 砂糖 20g
  5. 水(又は豆乳・牛乳など） 70cc
  6. 粉末だし 小1/2
  7. 塩(ピンク岩塩で卵風味が出せます) 少々

作り方

  1. 1

    かぼちゃは潰し、全ての材料を、ボールなどに入れて、混ぜる。

  2. 2

    後は、フライパン(卵焼き用)に油をひき、厚焼き卵同様に、弱火で焼くだけ。

  3. 3

    焼きあがり、こんな感じ♪

  4. 4

    冷凍保存をする時は、切ってから冷凍しておくと、便利です!!

  5. 5

    スクランブルエッグは、箸で細かく裂きながら焼く。

  6. 6

    粉末だしの代わりに、パルメザンチーズ(大１)やコンソメなどを入れれは、オムライスなどの洋風にピッタリ!!

  7. 7

    細長く切って、海苔巻きにも使えます!!
    節分の恵方巻きに♪

  8. 8

    ハムやスライスチーズを一緒に巻いた卵焼き!!お弁当のおかずに☆

  9. 9

    金糸卵風に刻んで、冷やし中華!!

  10. 10

    ちらし寿司♡

コツ・ポイント

★山芋の代わりに蓮根で代用可。皮をむき酢水で灰汁抜き、スッと串が通るまで茹で、冷めたら摩り下ろし、水を少しずつ加えて伸ばすと、山芋同様に使えます!!
★山芋の代わりに、じゃがいもを使ったモノは⇒レシピID :17771539

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レシピ作者

yushuryo
yushuryo @cook_40042540
に公開
食物アレルギーの4人の子供達の為に、除去食を作っています♪他、『ファームPonta』のキッチンでは、採れたて旬野菜を使ったレシピを公開しています!!
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