アプリでひらく作り方
- 1
蕗を食べやすく斜めに切り、☆を温めたものに浸してそのまま冷ます。豆腐は塩漬けがなければしっかりめに水切り。
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- 2
胡麻を炒る。（面倒なら煎りゴマを）
すり鉢であたる。（面倒ならすり胡麻を） -
- 3
豆腐の塩漬けを使うときも使うまで軽く重石をしさらに水切りして表面の水分もふく。
豆腐を裏ごしする。（省略可） -
- 4
すり鉢であたりながら★の調味料をあわせていく。①の下味をつけた蕗の汁気をきってあわせてできあがり。
-
コツ・ポイント
マックスで手を抜くにはすり胡麻と豆腐を泡立て器であわせるのが一番簡単ですが、胡麻の旨みや豆腐の滑らかさは変わります。
白味噌がなければ練り胡麻の量を増やして。
蕗の煮物の残りをリメイクしても。
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