厚揚げで作るフキの簡単白和え

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春の食材「蕗」を使ったシャキシャキ食感がおいしい白和えです。豆腐の代わりに厚揚げを使うと水切り不要で簡単に出来ます！
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材料

2～3人分
  1. フキ 75g
  2. 厚揚げ(絹ごし) 小1枚(約140g)
  3. 【A】だし汁(昆布だし) 1/2カップ
  4. 【A】甜菜糖 大さじ1/2
  5. 【A】塩 小さじ1/4
  6. 【B】西京白味噌 大さじ1/2
  7. 【B】練りゴマ(白) 大さじ1/2
  8. 【B】甜菜糖 小さじ1/2
  9. 【B】薄口醬油 少々
  10. 塩 適量

作り方

  1. 1

    フキは板ずりをして硬めに茹でます。水に取ってしばらく置きます。

  2. 2

    筋を取り6～７㎜厚さの斜め切りにします。

  3. 3

    厚揚げは油抜きをして水気を取ります。表面の部分を切りとり、細めの短冊切りにします。

  4. 4

    残った厚揚げの中身はザルで濾します。

  5. 5

    鍋にＡと3を入れて火にかけ、約3分煮ます（中火）。

  6. 6

    5に2を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて、冷めるまで置きます。

  7. 7

    Bと4を混ぜ、塩で味を調えます。汁気を切った6を和えて器に盛ります。

  8. 8

    栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00097.html

コツ・ポイント

フキはアクに注意して色よく茹でます。厚揚げの表面を使うことでボリュームアップになります。

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