フキの白和え

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凛凛りりん
凛凛りりん @cook_40144322

ほろ苦フキを美味しく〜ちょっと大人なしっとり和食メニューです♪
このレシピの生い立ち
ほろ苦い春の味覚。煮物以外で美味しく食べる方法はないか考えて､まったりとした甘めの衣で和えました。家族にも好評でした。フキの苦味が苦手な人でもイケるかも？

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材料

2人分
  1. ☆フキ （水煮） 100ｇ
  2. ☆木綿豆腐（よく水切りする） 100ｇ
  3. ☆炒りゴマ（白） 大サジ１
  4. ☆砂糖 ☆塩 ☆出し汁☆醤油 各適量

作り方

  1. 1

    フキを食べやすい大きさに切り､少量の醤油をまぶしておく。

  2. 2

    ゴマをすり鉢ですり､好みのすり加減になったら､よく水切りした豆腐を加える。

  3. 3

    豆腐が滑らかになったら砂糖（大サジ１？）塩､小サジ（1/3〜2/1）出し汁少々を加え､和え衣を作る。

  4. 4

    １のフキの水気をよく切り､和え衣で和える。ここで味を見て､好みの加減にして下さい。

コツ・ポイント

１の手法を「醤油洗い」といい､素材に軽く味を馴染ませる為に行います。あれば白醤油を使うとキレイな白に仕上がります。写真は何度か茹でこぼしてアクを抜いたフキの葉入りです。

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レシピ作者

凛凛りりん
凛凛りりん @cook_40144322
に公開
いかに安く手早く簡単に作るかがモットーな凛凛（りりん）です☆(*´▽｀)ノレシピを見てくれた方、作っていただいた方ありがとうございます。ﾟ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ材料の分量と調味量はテキト・・(｡￫ˇ艸￩)といいますか、目安量なので、、お好みの味加減に調節しｒてください。( ´･ω･`)_且~~
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