ふるさとの味 厚揚げと椎茸の煮物

干し椎茸は水でさっと流してゴミを取り除き、
ひたひたのぬるま湯に浸けて柔らかくなるまで戻す。

厚揚げはざるに乗せ、熱湯を回しかけて油抜きしたら、水分を拭き取り、オーブンか鍋で表面をカリッと焼く。

戻した干し椎茸を４つに切る。

厚揚げを一口大に切り、干し椎茸と戻し汁、しょうゆとともに鍋に入れて、落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮る。