京いも揚げ団子みぞれあん煮

PROGREINA's cooksnap of when they made 京いも揚げ団子みぞれあん煮.
みふったん
みふったん @cook_40079856

ホクホクで冬におすすめです(*^^*)
里芋が苦手な人にも是非食べて頂きたい！
このレシピの生い立ち
里芋のじゃりっとしたハズレ芋や、土臭さが苦手な旦那の為に考えました

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材料

3～4人分
  1. 京いも(里芋) 約450g
  2. ☆塩 小さじ1
  3. ☆片栗粉 大さじ1
  4. だし汁(粉末鰹だし1袋を溶いた物) 300ml
  5. 大根 250g(大体1/3本)
  6. 青ネギ 2～3本
  7. 酒 大さじ1
  8. 醤油(できれば薄口) 大さじ1
  9. ★片栗粉 大さじ1～1と1/2
  10. ★鶏ガラスープの素 小袋1(4g弱)
  11. 揚げ油 適量
  12. 蓮根(付け合わせなくても可) 薄切り6～8枚

作り方

  1. 1

    京いもを軽く洗い、2～3cm幅に切り600Wのレンジに7～8分かける
    竹串をさしてすっと通ればOK！

  2. 2

    熱いうちに皮を剥き、マッシャー等で潰し☆を入れて手でよく混ぜる

  3. 3

    一口大の団子にまとめる(大体1つ20g程度)
    この時、里芋によくある筋っぽい所や固い所を取り除く

  4. 4

    蓮根の皮をピーラーなどで剥き、薄切りにして、酢(分量外)を少量いれた水に浸けておく
    (芋をチンしてる間にするといいかも)

  5. 5

    ビニール袋に★を入れ合わせ、芋団子もいれまぶし、180℃の油で小麦色になるまで揚げる

  6. 6

    鶏ガラスープの粉末をまぶしているので、すぐ焦げ目がつきます
    片栗粉だけだと白いです
    蓮根も同様に、まぶして揚げてください

  7. 7

    小さめの鍋にだし汁をいれ、すりおろした大根をいれ、酒、醤油をいれ火にかけます
    大根おろしは軽く水分をきってください

  8. 8

    少し温まってきたら、芋団子と小口切りしたネギを入れ軽く混ぜます
    少しとろみがつきます
    皿に盛り、蓮根を添えできあがり

コツ・ポイント

芋はしっかり潰して、団子にする時に固い所を丁寧に取るとホクホクですよ

蓮根は粉にまぶす前に水気を拭いて下さい

大根おろしは目の細かいザル(味噌漉しや灰汁とりなど)で軽く水気をきって下さい
絞らないでいいです

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レシピ作者

みふったん
みふったん @cook_40079856
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自己流でいろんなものを作っていたら、褒められる事があり調子にのってクックパッド始めましたｗｗお手軽料理から、ちょっと特別な日の料理、手軽なお菓子作りを紹介できたらと思います。
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