生めかぶの茎で梅くらげ風
たぶんたぶん @cook_40075797
梅嫌いで梅が入ったものはどれも苦手…ですが、ある梅くらげだけは好きなんです。
食感がくらげ風のめかぶの茎で再現しました。
このレシピの生い立ち
昔から唯一好きだった梅くらげの味を再現したくて中華くらげと味の素などで試行錯誤していましたが、なんとなしに茎めかぶを使ったら、意外と簡単に似せられて驚きました。
めかぶから出汁が出るからかもしれないですね。
アプリでひらく作り方
- 1
生めかぶの葉を落とし(葉は千切りで湯通しするなどして食べてください)、茎を縦に薄切りした後、1cm×2cm位の幅に切る。
- 2
鍋で湯を沸かす。
①の茎をさっと湯通しする。
色がぱあっと変わるので、すぐ引き揚げ、湯切りする。 - 3
ビニール袋(耐熱タイプ)にチューブの紫蘇梅と白だし、湯切りしためかぶを入れ、空気を抜いて口を縛ります。
- 4
30分後、味が馴染んだら出来上がり。
保存袋やコンテナに移します。
突き出しやおつまみにどうぞ(*^o^*)
コツ・ポイント
めかぶの茎は、滑るしコリコリしていて切りづらいので、怪我しないように気をつけてください。
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