小布施のとある名店風 栗おこわ
私が大好きな小布施（長野県の栗の名産地）のとある名店にある「栗おこわ」。ほっくり甘く炊き上げた大粒の栗をたっぷり入れて。もっちりもち米を炊き上げて。あの味を真似た私自慢の栗おこわです♪
このレシピの生い立ち
大好きなお店の栗おこわ（お店は蒸して作ってあるようです）は甘く炊いた栗がおこわに混ざっているんです。なので私も栗に一手間を加えてそのお店風に作っています。実際のお店の味よりは甘さも塩分も控え目。お家味になっています。好みで味の調整はして下さいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗ってザルに上げる。そのまま３０分置いておく。
- 2
栗は塩少々加えた水に５分ほど浸し水けをきる。圧力鍋に栗・砂糖・栗が浸るくらいの水を入れ１分３０秒加圧。圧が抜けたら栗と汁を分けて出しておく。（鍋で煮てもＯＫです。）
-
- 3
圧力鍋にもち米・塩・２の煮汁と水合わせて３６０ｃｃにし入れる。火にかけ加圧５分。火を止めて１０分蒸らしたら、残った蒸気を抜き蓋を開け２の栗を入れてサックリ混ぜる。出来上がり♪（炊飯器でもＯＫ）
- 4
こちらは前々日の栗ご飯。栗ご飯も栗おこわもどちらも美味しいです♪もちろん半々でブレンドしてもGood！
-
- 5
もち米１．５合＋うるち米０．５合で。おこげが素敵☆これもまた美味しいです♪（９/１５）
-
- 6
※炊飯器・圧力鍋どちらを使用する場合にも、それに合わせて火力や水量を調節して下さいね。
コツ・ポイント
炊飯器も圧力鍋の場合も、一緒に栗を米と炊き上げると柔らかくなり過ぎ混ぜていると崩れてきます。（私だけかなぁ・・）色々しましたが最終的に１番簡単で栗が崩れる事の無い予め煮たこの方法に落ち着きました。栗の色をもっと鮮やかにさせたい時は少量のミョウバンを入れた水で軽く下茹でをするといいです。私は栗を丸ごと使いますがカットして使ってもＯＫです。栗多めのレシピなのでお好みで加減してください。
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