もっちりな　ウマヅラハギの揚げ焼き

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ゆりYO船長
ゆりYO船長 @cook_40059076

ウマヅラハギはカワハギと似て非なる肉質だ。焼くともっちり肉っぽくなるウマヅラは、煮つけより焼きの方が絶対旨いと思うよ。
このレシピの生い立ち
外道でよく釣れるウマヅラハギ。一番おいしい食べ方を研究中である。

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材料

２人分
  1. ウマヅラハギ ２匹
  2. 片栗粉 大１
  3. 油 多めに
  4. ★
  5. 醤油 大１
  6. みりん 小１
  7. 酒 小１

作り方

  1. 1

    魚は３枚におろし、骨を抜く。
    食べやすく切る。

  2. 2

    切った魚をビニル袋に★と一緒に入れ、空気を抜いて漬ける。
    10分くらい。

  3. 3

    水気を拭いた魚を新しいビニル袋に入れ、片栗粉を入れてパフパフと振る。
    片栗粉がきれいにつく。

  4. 4

    多めの油で揚げ焼きにする。

  5. 5

    油をきってできあがり。

コツ・ポイント

１　ウマヅラはカワハギと違い、３枚におろすと赤い身がついている。
２　夜漬けておいて朝食に焼いてもいい。
４　身から焼いた方がいい。皮から焼くと皮が縮んで丸まってしまう（でも焼けるよ）。
５　揚げ焼きでなく、揚げてもおいしい。

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レシピ作者

ゆりYO船長
ゆりYO船長 @cook_40059076
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魚釣り大好き♪水彩画を本気で描いています♪アレルギーもいろいろとありますが、なんとか工夫してお料理しています。
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