ふっくらもちもち！京風お好み焼き
chopper4 @cook_40085766
[トップ10入り！] 京都の某老舗お好み焼き屋の味を再現。ふっくらもちもち！文字通り「お好み」にアレンジしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
よく通っている京都の某老舗お好み焼き屋を自宅でつくれないか？といろいろ試した結果、かなり近いものになりました。山芋でもちもちさ出し、卵をしっかり混ぜることでふっくら感を出しています。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りにしたキャベツに卵をいれ、ふっくらと混ぜる。
-
- 2
そこにすりおろした山芋をいれしっかりと混ぜる。
-
- 3
混ざったら薄力粉、水、白だしも入れダマにならないように混ぜる。
-
- 4
きりイカ、乾燥エビ、天かすなどをお好みで入れ、混ぜる。
-
- 5
豚肉を焼き、その上に生地をのせて弱火でじっくりと裏面を焼き、じっくりと表面を焼き、再度裏面にして完成。
-
コツ・ポイント
最初に卵を混ぜておくのが重要です。それだけでふっくら度が全く変化します。あと京風とは関係ないですが、とにかくお好み焼きは、じっくり急がず焼くこと！
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